俞悦给观众们先看了一眼今天的菜单，很丰盛，也基本都是贵州人的特色家常菜，至少俞悦已经食指大动了。

北宋—苏轼：这一桌看着好像就没有几个不放辣椒的菜，这下能理解为什么悦娘子觉得江浙的菜色清淡了。

西瓜火龙果：我看到素瓜豆和素豆花了，还有那个蘸水一看就好香，完了，这下真的是想家了。

北宋—黄庭坚：可是为什么会有两碗蘸水，既然都是素的不是都能蘸吗。

俞悦：“因为还有一碗是蘸鸡肉吃的，我们家炖鸡汤一般只放两个干辣椒和草果、茴香这种调料，没什么辣味。

这样炖出来的鸡汤就特别特别鲜，我待会儿饭前就要先喝一碗鸡汤，真的是又暖胃又开胃的。

但是这样吃鸡肉的话就比较腻，所以会做一碗油蘸水来蘸鸡肉，而且这个炖的猪脚和萝卜炖排骨也可以蘸。”

北宋—苏轼：原来如此，那这配方...

俞悦：“其实都差不多，区别是蘸素菜的这一碗也叫豆豉汤，它里面是加了豆豉的，和素瓜豆素豆花绝配。

先是切一小块豆豉烤香，然后在研兑里捣碎，依次加入胡辣椒面、葱姜蒜和盐、味精，然后再舀一勺瓜豆原汤搅匀就行。

油的也差不多，但是油的不放豆豉，同样是胡辣椒面，然后加酱油、醋、盐、味精、葱姜蒜，同样加入鸡汤或者排骨汤，然后再来一勺灵魂酱。

不过这个酱我就不知道是怎么做的了，感觉像大方臭豆腐经过别的特殊方式发酵以后做出来的。”

北宋—苏轼：那在下做出来的蘸水岂不是也没有灵魂？

俞悦：“大大你们那已经有辣椒了吗，进度这么快？”

北宋—苏轼：......

九州一色的霜：虾仁猪心。

明月松间照：不过原来做蘸水这么简单吗，我还以为很复杂。

西汉—卫长公主：想来也是吧，蘸水蘸水，不管放什么进去，最后都是要搅和搅和才能成的。

一颗苹果：别说还真是，不过看着还是很好吃的样子。

俞悦：“这只是我家的吃法，其实我们这边家家户户的蘸水都会有一些细微差别啦，不过最后都是要加一把香菜的。”

观众们感叹，原来俞悦这么爱吃香菜还是家学渊源。

外婆这时候笑眯眯地问俞悦有没有拍好照片给朋友们看完，看完的话他们要开饭了，俞悦点头：“吃吧外婆！”

直播通古代：我带古人逛吃华夏！